Im Einfachem liegt das Schöne

Et af de allerstørste fortrin ved råvarerne på Læsø er deres friskhed. Jo friskere, jo enklere kan og skal man servere dem, for så bevarer man allermest smag. Samtidig kan vi nyde sprødhed og nuancer, der sjældent får lov at komme til udtryk, når maden kommer fra supermarkedets hylder.