Fyldt rødspætte med jomfruhummer

Probieren Sie die gastronomischen Köstlichkeiten von Læsø

Foto: Læsø Turist og Erhvervsforening

Læsø ist natürlich mit den besten Rohstoffen aus Meer, Wald und Feld gesegnet. Das saubere Wasser, die salzige Luft und der magere Boden bieten zusammen mit einigen sehr talentierten und engagierten Züchtern, Sammlern und Fischern sowohl den Bewohnern als auch den Gästen alle Möglichkeiten

Geschmack für Læsø

In erster Linie ist Læsø der Homerun des Hummers, und nach dem Fischen auf diese Delikatesse gibt es natürlich viele andere Fänge. Das ganze Jahr über finden Sie sowohl bei den Fischhändlern als auch direkt bei den Fischern eine große Fülle an vollständig frisch gefangenem Fisch.
Einer der Fische ist Küken, ein ausgezeichneter Fisch. Es ist in einer geräucherten Version erhältlich, die in der Saison vom Hafen von Østerby aus genossen werden kann. Einige Spezialitäten wie Hummersuppe und hausgemachte Pizza mit jungfräulichem Hummer werden ebenfalls hergestellt.

Und keine Geschichte über Læsøs kulinarische Gaben ohne Salz, das natürlich Læsøs Weißgold ist. Etwa 80 Tonnen knuspriges und köstliches südländisches Salz werden nach den gleichen Grundsätzen wie im Mittelalter in Laesø Saltsyderi hergestellt.

In den 80er Jahren war Læsø Schauplatz des sogenannten Bienenkrieges, bei dem die genetisch spezielle Braunbiene im Mittelpunkt stand. Unabhängig von der Farbe der Biene wird jedoch immer noch Honig produziert, und dank der einzigartigen Natur von Læsø können Sie unter anderem reinen Heidehonig und Honig, der ausschließlich auf der Pflanzenmembran hergestellt wird, in die Finger bekommen.

Læsø ist auch als Pilzparadies bekannt. Besonders Pfifferlinge gibt es viele und Risse, und die guten Pfifferlinge werden dort mit der gleichen Sorgfalt wie Staatsgeheimnisse aufgezogen. Glücklicherweise gibt es viele, die mehr sammeln, als sie verwenden können, und der Rest wird an den Ständen verkauft. Neben Pfifferlingen gibt es auch viele Karljohans und andere Speisepilze.

In den letzten Jahren wurden einige aufregende neue Produkte hinzugefügt. An der Fleischfront werden seit einigen Jahren sowohl Schafe als auch Rinder für die Naturpflege verwendet. Und von hier und von mehreren Erzeugern haben die Produkte nun den Weg zu den Läden gefunden, wo es an mehreren Stellen möglich ist, sowohl Fleisch von Galloway als auch von Læsø Limousine, Lammfleisch, zu fangen.
 

Kein Fleisch ohne Zubehör. Und hier gibt es auf Læsø auch viele Möglichkeiten für köstliches Gemüse, Læsø-Algen und schöne Früchte. Gutes Gemüse findet man oft in lokalen Supermärkten und an den vielen Straßenständen der Insel. Es gibt Kartoffeln und Spargel, die von dem sandigen Boden und den Algen profitiert haben, die historisch als Dünger verwendet wurden. In der Saison gibt es köstliche Erdbeeren und eine Reihe von Spezialprodukten, die vor Ort verkauft werden: kaltgepresstes Rapsöl, Saft aus schwarzen Johannisbeeren, verschiedene Gewürzservietten und ein lokal hergestellter Regalblumenwein.

Und wenn Sie den Mut dazu haben, gibt es auch viele essbare Dinge, die Sie in freier Wildbahn wie Strandnächte mitnehmen können - und für die hausgemachten Schnappschüsse sowohl Quan als auch besonders Pors.